ouchi pan cafe

パン教室のレッスン風景、日々のブログはこちらをご覧下さい。

https://ouchipancafe.hatenablog.com/

インフルエンザがかなり流行っているようです。。

今週は娘たちの小学校、５クラスの学級閉鎖がありました。

私たちは先月、早々にかかってしまったので安心していますが＾＾；

毎日すごく乾燥していますね・・加湿器をつけても全然追いつきません。

最近のおうちパンです。

「白パン」

半分はクランベリーを混ぜ込みました。

ほんのり甘い生地に甘酸っぱいクランベリーが合います。

「ハートのチョコパン」

バレンタインにぴったりのパンです。

チョコチップとクーベルチュールチョコ入りです。

いつもより多めに入れてみました。

チョコ好きにはたまらないパンです＾＾

「アーモンドロール」

menu 2もご覧下さい。

シナモンロールのアレンジパンです。

牛乳仕込みの生地にアーモンドクリームを巻いた

甘いおやつパンです。

アーモンドパウダーを使って簡単にアーモンドクリームが

できます。

仕上げにスライスアーモンドをトッピングし、粗熱が取れたらお好みで

粉糖をふりかけます。

アーモンドクリームがあとを引く美味しさです。

よろしくお願いします♪

今日はシナモンロールのシナモンが苦手とういうことで

リクエストにお応えして「アーモンドロール」を作られました。

シナモンシュガーの代わりにアーモンドクリームを使います。

１次発酵中に、アーモンドクリームを作ります。

バター、砂糖、卵、アーモンドパウダーを順番に混ぜていくだけ。

簡単です。

１次発酵→ベンチタイム後、長方形に伸ばしアーモンドクリームを

塗り広げていきます。

くるくると巻きます。

巻き終わりはしっかりとじてあげます。

８等分にスケッパーでカットします。

２次発酵後、卵をはけで塗りアーモンドスライスをトッピングします。

美味しそうに焼き上がりました！

アーモンドクリームの甘～い香りが広がります。

しっかりと冷めたら、お好みで粉糖をふりかけます。

粉糖はお持ち帰りしていただきました。

「アーモンドロール」も教室メニューに仲間入りします！

シナモンが苦手でしたら是非！

シナモン好きな方にもおすすめしたいパンです＾＾

Kさん、本日はありがとうございました♪

「クレッセント」

menu2　もご覧下さい。

三日月形のハードな塩パンです。

生地には全粒粉を配合しバターを巻き込んで焼き上げます。

表面の粗塩が味と食感のアクセントです。

昨年秋頃から美味しさにはまり何回も焼いています。

成形が毎回うまくいかず、試行錯誤しながらやっとメニューに

仲間入りしました！

あまりにも焼きすぎて娘たちには飽きられてしまいましたが＾＾；

そのままでも十分美味しいですが、半分に切ってサンドイッチにしても

美味しかったです。

今年最初の教室は

はじめましての方が「クアトロツイスト」を作られました。

パン作りは以前から教室へ通われているということでしたが手ごねの経験はあまりないとのこと。

久しぶりの手ごねはいかがだったでしょうか＾＾

今日も気温が低く湿度も50％を切っていましたので

水分量を5ｃｃ多めにしました。

たてごねのあとのV字ごね中。

Vの字を書くようにころころ転がします。

こねあがり直前にアーモンドとカシューナッツを混ぜ込んでいきます。

ナッツ類を入れるのをすっかり忘れていてそのまま1次発酵するところでした・・；

お正月ぼけですね。。すみませんでした。。。

1次発酵後、クリームチーズ、カマンベールチーズ、塩こしょう

を巻き込みツイスト成形をします。

2次発酵後、強力粉をふりかけて高温で焼きます。

美味しそうに焼き上がりました！

ごろごろと入ったアーモンドとカシューナッツがアクセントになっています。

2種のチーズともよく合います。

Mさん、今日は寒い中お越し頂きありがとうございました♪

年末からPCの調子が悪く、更新できずにいましたが

ようやく直りました。

PCに振り回されたお正月でしたが、気を取り直して・・・

今年もよろしくお願いいたします＾＾

最近のおうちぱんです。

「クレッセント」

今年の初焼きパンです。

教室の新しいメニューでただいま準備中です。

また改めて紹介させていただきます。

「チョココロネ」

チョコクリームも手作りです。

クリームはたくさんできるので残った分は食べながら追加でのせて

食べました＾＾

後ろ姿もかわいいです。

「メロンパン」

教室メニューにあります。

次女のリクエストで焼きました。

私は半分だけ。あとは全部娘たちが食べました。

「ベーグル」

チーズとくるみ＆クリームチーズです。

チーズは中にプロセスチーズが入っています。

くるみが大好きなので多めに入れたいのですが成形しづらくなるので

適量にしておきます。クリームチーズと相性ばっちりです。

今年もよろしくお願いいたします♪

本日　１月のスケジュールＵＰしました。

長女がインフルエンザにかかった３日後に

私と次女もうつってしまいました。。

十分気を付けていたつもりでしたが、やはり感染力は強い！

インフル恐るべしです；；

熱はそれほどではなかったものの、体中が痛くて２日寝込んでいました・・。

冬休みが１週間早く来てしまった我が家ですが、

昨日は予定通りクリスマスケーキを作りました。

ブッシュドノエル風、ロールケーキです＾＾

チョコクリームが柔らかかったためきれいに巻けず・・

チョコ生地もふわふわの予定でしたがうーん難しいです。

いちごサンタは次女作。

いちごとデコレーションで何とかクリスマスっぽくなりました＾＾；

みんな、美味しいと食べてくれたのでよかったです。

こちらは実家へのクリスマスプレゼントに焼いたシュトーレン。

２倍量こねて２本作りました。

ラムレーズン、クランベリー、いちじく、アーモンド、くるみ。

具材たっぷりです。砂糖はブラウンシュガーを使ってみました。

ほんのり生地が茶色です。

シュトーレンは日持ちするので、贈り物には最適です。

新メニューの紹介です。

menu1　もご覧ください。

「ハートのチョコパン」

カカオパウダー入りの生地にクーベルチュールチョコとチョコチップを

混ぜ、ハート形に成形します。

仕上げに粉糖をかけます。６個出来上がります。

翌日以降はラップをして２０秒ほどレンジでチンするとチョコがとろりと

溶けて美味しいです＾＾

バレンタインの時期限定のメニューでしたが
通年メニューに仲間入りです。

よろしくお願いします♪

長女がインフルエンザＡにかかってしまいました。。

大変申し訳ありませんが来週はお休みさせて頂きますので

年内のレッスンは終了となります。

ご予約頂いたのに申し訳ありませんm(_ _)m

最近のおうちぱんです。

「揚げないカレーパン」

底にピザチーズをしいて焼いてます。

チーズがパリパリです。

中の具は玉ねぎとツナで作る簡単フィリング。

カレー粉、ケチャップ、マヨネーズで味付けしてます。

マヨ嫌いの娘たちの反応は・・・

お姉ちゃんはおいしいと食べてくれましたが

妹はひと口食べて・・だめでした。。

「胚芽ロール」（教室メニューにあり）

中にプロセスチーズを巻き込んでいます。

半分はバターを入れてみましたがこちらも美味しかったです。

「米粉のピザ」（教室メニューにあり）

週末の朝ごはんの定番です。

サイズを大きくしたくて少し横長に伸ばしました。

「ウインナーパン＆チーズパン」

同じ生地で半分はチーズを入れてチーズパンにしました。

最後に「ミニチョコマフィン」

バターを使わずオイルで焼くマフィンです。

ミニサイズなので2.3個食べたくなります＾＾

週末から急に寒くなりました。

土曜日の朝は雪がちらついていたようです。

急な寒さはこたえますね。。

本日も「メープルバターツォップ」を作られました。

１次発酵中に「メープルバター」を作ります。

メープルシュガー、バター、刻んだアーモンドとくるみを

混ぜ合わせます。

１次発酵後、３分割します。

徐々に徐々に長く伸ばしていきます。

長ーく伸ばす作業がこのパンの醍醐味です＾＾

まずは下半分を三つ編みにしていきます。

上下ひっくり返してもう半分も三つ編みします。

天板の上にのせリング状に整えます。

２次発酵後、作っておいたメープルバターをのせ焼きます。

美味しそうに焼き上がりました！

焼けたメープルバターの甘ーい香りが広がります。

Ｓさん、本日はありがとうございました♪

今日はようやく１２月らしい寒さになりました。

とはいえ、今年はまだほとんどエアコン稼働してません。

ありがたいことです＾＾

本日は「メープルバターツォップ」を作られました。

メープルシュガーがたっぷり入り、

卵もバターも多めのリッチな生地です。

ツオップとは三つ編みを意味します。

こね始め、生地を台にこすりつけるように縦ごねします。

１次発酵→ベンチタイム後、成形です。

３分割した生地を長く長～く伸ばしていきます。

下半分を三つ編みします。

上下ひっくり返して、もう半分も三つ編みします。

天板にのせ、リング状に整えます。

２次発酵後、メープルシュガー、バター、くるみ、アーモンドを混ぜあわせた

ものを上にのせ焼き上げます。。

とてもきれいに焼き上がりました！

上にのせたメープルバターが美味しいんです。

くるみとアーモンドもいいアクセントになっています。

Ｋさん、本日もありがとうございました♪

「メープルバターツォップ」のアレンジ編です。

リングを３つにしてみました。

３分割した後、さらに３分割します。

６０ｃｍほど伸ばすところを→４０ｃｍくらいに伸ばし三つ編み後

リング型にします。

２次発酵後↓

メープルバターをのせます。

焼く温度は同じ。

焼き色が強めに出たので焼き時間は１分短めがよさそうです。

小さめ３つもまた可愛いです。

今日は「米粉のピザ」を作られました。

強力粉に対して２割弱の上新粉を配合した生地です。

油分はオリーブオイルを使います。

１次発酵→ベンチタイム後めん棒で丸く伸ばしていきます。

端の部分は少し厚みをつくってあげます。

２次発酵後、生地全体にはけでオリーブオイルを塗ります。

混ぜるだけの簡単トマトソースを塗り、チーズ、具をトッピングします。

焼く前から美味しそうです＾＾

焼き上がりました！

上新粉がない時は、１００％強力粉でも大丈夫です。

焼きたてを試食されました。あつあつは最高ですね。

お好きな具をトッピングしたり、、カマンベールチーズ等をさらにのせても

美味しそうです。

Ｍさん、ありがとうございました♪

先週は今季１回目の「シュトーレン」を焼きました。

焼き上がりはこんな感じです。

熱いうちにバターを表面に塗ります。

粗熱が取れたら、粉糖をかけます。

２日寝かせて、カットしました。

今週から教室の気まぐれパンと一緒にシュトーレンの試食もお出ししています。

１２月のレッスンまでです。

（おやつもありますよ）

今日は「スイートブール」を作られました。

１次発酵→ベンチタイム後、丸め直しをしています。

丸め直す前に軽くガス抜きします。

２歳のＲちゃんもお手伝い。

２次発酵後、作っておいたクッキー生地を上にのせていきます。

きれいに焼き上がりました！

帽子のつばの部分も美味しそうです。

翌日以降クッキー生地はべたついてしまうので、アルミホイルをかぶせて

トーストしてあげるとサクサク感が戻ります。

Ｉちゃん、ありがとうございました♪

アレンジ編です。

「抹茶スイートブール」はいかがでしょうか。

クッキー生地に抹茶大さじ１を加えました。

焼成前↓

抹茶を加えた分クッキー生地がやや重くなったようで、

つばの部分はかなり控えめになりました。

卵を少し追加するといいかもしれません。

抹茶好きの娘たちには好評でした＾＾

今朝は車のフロントガラスが凍っていました。

朝晩は特に寒くなりました。。。

そろそろインフル、風邪の季節・・・

しっかり予防したいと思います。

最近のおうちぱんです。

「ウインナーパン＆ハムマヨパン」

教室メニューのウインナーパンを半分はハムマヨパンにしてみました。

レシピのリニューアルを検討中です。

「米粉のピザ」（教室メニュー）

我が家の定番でもあります。

「クレッセント」

毎回、形が崩れてしまうので成型方法を変えてみました。

溶かしバターを生地に塗って巻くのですが、この溶かしバターが2次発酵時に

形を崩してしまうのでは？と思い、固形のままバターを巻いてみたら

成功しました！

焼く前に、溶かしバターを表面に塗り粗塩をのせてます。

少しハードな塩パンです。

「ベーコンとズッキーニのキッシュ」

こちらはパンではないのですが、新鮮なズッキーニが手に入ったので

初めて作ってみました。

皮の部分を先に作り、オーブンで焼いておきます。

中の具は薄くスライスしたじゃがいも、ベーコン、ズッキーニです。

卵、牛乳、生クリーム、粉チーズ、ピザチーズを混ぜたものを最後に流し込んで

オーブンで焼いたら出来上がりです。

パン作りよりも大変でした・・・作業工程が多くて途中後悔しましたが、とても

美味しかったのでよしとします＾＾

一切れで十分満足の味でした。

今日ははじめましての方にお越し頂きました。

「ベーグル２種」を作られました。

粉量が多め、油分も少ないのでどっしりとした生地です。

こね始めはしっかり圧をかけて押し付けるようにこねます。

こねむらがないように、それから今からの季節は特に乾燥注意です。

１次発酵後、６分割します。

はじめは、生地をまるめるのがなかなか難しいのですが、

お上手です。

ベンチタイム後成形していきます。

半分はここでプロセスチーズを全体にちらし、巻いていきます。

２次発酵後、お湯で片面ずつ茹でて焼いていきます。

とてもきれいに焼き上がりました！

焼きたてを少し試食されました。

ベーグルはアレンジの幅が広いのでいろいろ試してみるのもいいですね。

ちなみに私はくるみとクリームチーズ、又はクランベリーとクリームチーズ

が好きです＾＾

Ｓさん、本日はお越し頂きありがとうございました♪

最近のおうちぱんです。

「ベーグル」プレーン＆チーズ

教室メニューにあります。

バターを室温に戻す手間がないので思いたったらすぐできる

のがいいベーグルのいい所です。

ベーグルはバターではなくサラダ油（又はオリーブオイル）を使います。

「バゲット」

まだまだ上手には焼けませんが今まででは１番の出来でした。

成形時長く伸ばし過ぎてしまい・・・

天板に斜めに置くのですが、入りきらず少し曲がってしまいました。。

中の生地はポコポコ気泡があるのが理想ですが、まだまだです。。

練習あるのみです！

「りんごのヨーグルトケーキ」

りんご１個、ヨーグルト２００ｇ入っています。

しっとりとしたケーキです。

先週のレッスンのおやつにお出ししました。

「プリン」

今回蒸し方を少し変えてみたらいつもよりも美味しかったです。

いつもは半分お湯につかった状態で蒸していたのをちゃんと蒸し器を使って２段にし、

弱火で約３０分、蒸らし１０分にしました。

弱火でじっくりがいいようです。

最後に「サーターアンダギー」

いつも実家の母からもらってばかりでしたが、

はじめて自分で作りました。

といっても、ミックス粉に卵を混ぜて油で揚げるだけですが。。

揚げたて、最高でした＾＾

１１月、１２月、１月限定です。

ドイツの伝統的なクリスマス菓子パン「シュトーレン」

料金　￥２５００　（材料・レシピ・気まぐれパン・おやつ・飲み物込み）

中の具材は、

ラムレーズン

ドライクランベリー

ドライマンゴー

アーモンドスライスです。

ラムレーズンが苦手、お子様向けに・・等

ご希望の方はレーズンに変更可です。

（ご予約の際にお知らせ下さい）

強力粉に少し薄力粉を配合した生地です。

焼き上がったら熱いうちに生地の表面にバターを塗り粉砂糖をたっぷり

ふりかけます。通常のパンよりも日持ちします。

焼きたてよりも２，３日おいた方が生地が落ち着き美味しいです。

薄くスライスしていただきます。

私も大好きなパン♪

ご予約お待ちしてます。

今日は「ショコラマーブル」を作られました。

プレーン生地とココア生地、２種類こねていきます。

始めのこね作業、たてごねです。

８割方こねたら２分割し半分はココアパウダーと水を混ぜ合わせた

ペーストを加えこね合わせていきます。

２種類の生地がこね上がりました。

このあと１次発酵します。

１次発酵後、成形していきます。

くるくると巻いていきます。

三つ編みにすることでマーブル模様ができます。

トヨ型に入れて焼き上げます。

きれいに焼き上がりました！

甘ーい香りが広がります。

トヨ型をお持ちでない場合はこんな成形はいかがでしょうか。

くるくると巻いたあと、８等分にカットします。

２次発酵前↓

２次発酵後

焼成前、溶き卵を刷毛で表面に塗り、スライスアーモンドをのせました。

シナモンロール風、「チョコロール」です。

お好みで粉糖をかけてもいいですね。

よかったら参考にしてみて下さい＾＾

Ｋさん、本日も来て頂きありがとうございました♪

１１月に入っても暖かい日が続いていますね。

今年は年末の大掃除を少しでも減らすべく、気になっていた場所の

掃除をちょこちょこ始めました。

ほこりの多さにびっくりでした・・・。

最近のおうちぱんです。

「セサミ抹茶」

抹茶生地の中には黒ゴマクリームが入っています。

アーモンドバウダーと黒すりごまで作るクリームが癖になる美味しさです。

マフィン型に入れて焼きました。

「バゲット」

今、１番難しいと思っているパンです。

いろいろレシピを参考にするのですが、今回は粉を間違えるという大きなミス

をしてしまいました。。

クープも難しい・・・。

「Ｗチーズスティック」

プロセスチーズとピザチーズを巻き込んでいます。

仕上げに粉チーズと大人用にはブラックペッパーをふりかけました。

「さつまいものケーキ」

蒸したさつまいも、牛乳、卵、砂糖、溶かしバター少々をミキサーにいれるだけ。

あとは、型に入れてオーブンでじっくり焼きます。

冷蔵庫で冷やして翌日食べました。

砂糖の量を減らして、メープルシロップを入れたのでしっとりなめらか。

芋ようかんをもっとくちどけよくしたような・・美味しかったです♪

１０月も今日で終わりですね。

ハロウィンですが特別何もない我が家です。

かぼちゃのパンか何か作ればよかったかな。。。

最近のおうちぱんです。

「生クリームブレッド」

仕込み水の約半分、生クリームを使います。

しっとりふわふわです。

「カルツォーネ」

カルツォーネとはイタリアの包み焼きピザです。

レンジ加熱で手作りするトマトソースとハム、ピザチーズを

包んでいます。モッツアレラチーズでも美味しそうです。

乾燥バジルがなかったのでバジルソースを少し入れました。

見た目は地味ですが、すごく美味しかったです。

「クレッセント」

今回は全部成形失敗。。

うーん、三日月形難しいです。

好みのパンなのですが、形がなかなかきれいに焼き上がりません・・。

「ドロップクッキー」

レーズン、クランベリー、カシューナッツにスライスアーモンドを混ぜ込み

ました。型取りしないので簡単です。

周りはサクサク、中はしっとりです。

本日は新メニュー「スイートブール」を作られました。

卵、バターありのややリッチな生地です。

ベトつきやすい生地なので水分量は最少で。

１次発酵中にクッキー生地を作ります。

材料をひとつずつ入れてひたすら混ぜていくだけです＾＾

クッキー生地出来上がり↓

絞り袋に入れて室温で置いておきます。

１次発酵後ベンチタイムを取り、丸め直し。

成形もシンプル、丸めるだけです＾＾

２次発酵後、クッキー生地をうず状に絞り出していきます。

美味しそうに焼き上がりました！

通称「帽子パン」　つばの部分も美味しそうです♪

Ｋさん、ありがとうございました♪

本日、１１月のレッスン開催日ＵＰしています。

早くもクリスマスへ向けてこの時期だけの限定メニュー「シュトーレン」

を予定しています。

１２月は冬休みの為レッスン日が少なくなりますので準備ができ次第

１１月後半あたりから始めたいと思っています。

また改めてご案内します。

最近のおうちぱんとおやつです。

「ポンデケージョ」

ブラジルのおやつパンだそうです。

本場のポン・デ・ケージョを食べたことがないのですが

チーズたっぷり、モチモチで美味しかったです。

ただ、冷めると固ーくなるのでトーストしないと食べられません。。

「クレッセント」

全粒粉配合のややハードな塩パンです。

三日月の成形が難しく、写真ではわかりませんが４個中３個は

失敗でした・・・。

でも味は良し！あっという間になくなりました。

「スイートポテト」

義両親の畑で採れたさつまいもで作りました。

ひと口まる型とスティック型に。

最後に・・

次女のバースデーケーキを作りました。

リクエストの抹茶のシフォンケーキを前日に焼き、

当日一緒にデコレーションしました。

誕生日ケーキははお店で注文が多いのですが

たまには手作りもいいものです。

今週末の運動会は台風の影響で平日開催になってしまいました。

長女は小学校最後の運動会。

主人は仕事の為見に行くことはできません・・。

残念すぎます。。。

実家から母がしばらく来ることになり、教室のスケジュールが大幅に

変更になっています。

開催日が少なくなり申し訳ありませんm(_ _)m

こちらは先日焼いた「かぼちゃパン」です。

かぼちゃ入りの生地にかぼちゃ餡を巻き込み色々成形しました。

半分はシナモンロールにしました。

かぼちゃとシナモンよく合います。

最近のおうちぱんです。

「バターロール」

朝ごはん用に。

毎回毎回作る度に成形が難しいな～と思います。

お久しぶりのあんぱん。

定期的に食べたくなります。

お花の成形は見た目ほど難しくないんですよ。

形が変わると食感も変わり、それがまた楽しいです。

３連休に焼いた定番の「米粉のピザ」

具もたっぷり、生地はもちろんパンなのでお腹いっぱいになります。

「さつまいもロール」

さつまいもを茹でてはちみつとバターと少しの牛乳で餡を作りました。

生地にたっぷり巻き込んでいます。

かぼちゃ餡にしても美味しいと思います。

翌日もしっとりふわふわでした。

最後に、おやつに作ったスコーン。

クランベリー＆チョコとチーズです。

チーズは甘すぎないので朝ごはんにもなります。

コーヒーとの相性ばっちりです♪

朝晩はようやく涼しくなってきました。

日中はまだまだ暑い日もありますが、嬉しい秋の気配です。

本日は「クアトロツイスト」を作られました。

クアトロとはイタリア語で数字の「４」を意味する言葉です。

アーモンド、カシューナッツ、カマンベールチーズ、クリームチーズ。

４種の具材がたっぷり入った贅沢なパンです。

１次発酵後、４分割します。

ベンチタイム後、成形していきます。

クリームチーズを塗り広げます。

カマンベールチーズをのせ、お好みで塩コショウをふりかけます。

二つ編みに成形します。

２次発酵後、強力粉をふりかけて高温で焼き上げます。

美味しそうに焼き上がりました！

ゴロゴロ入ったナッツ類がアクセントになり、チーズとの相性もばっちりです。

Ｋさん、本日もありがとうございました♪

９月になりました。

新学期はもう始まっていますが、

今日からようやく通常という感じです。

半月ぶりにパン焼きました。

娘たちが好きな「チーズスティック」

余っていたフランスパン専用粉で作ってみました。

見た目、焼き色が少し強めです。

少しチーズを増量しました。

ついでにおやつも焼きました。

私の好きな「米粉のバナナマフィン」

パン教室、９月のスケジュールＵＰしています。

新メニュー「スイートブール」もおすすめです。

お待ちしてます♪

９月のスケジュールＵＰしています。

夏休みももう後半、ようやく暑さも落ち着きそうです。

それにしても今年は暑すぎました！！　

来年の夏が思いやられます。。

暑い暑いと言いながらも、去年よりパン焼いたような気がします。

「ガーリックバター」

「チーズベーグル」

半分にカットして卵やベーコン、トマト、レタスなどたっぷりはさんで

食べると美味しいです。

「シナモンロール」

定期的に食べたくなります。

シナモンシュガーの甘～い香りが好きです。

半分はアーモンドダイスをトッピング。

アイシング用の粉砂糖が足りず・・・調べてみたら手作りできると

あったので、砂糖、水、牛乳、はちみつで作ってみました。

明日から帰省します。

機内で食べるおやつにします♪

７月も今日で終わりです。

台風の影響でここ数日は気温が下がり

過ごしやすくて助かります。

再び猛暑に戻りそうですが・・・。

最近のおうちぱんです。

「食パン」（教室メニューにあります）

教室メニューの中では１番こねがいがあります＾＾

気温が少し下がった日の早朝こねました。

半分はフレンチトーストにして食べました。

そして、教室の新メニュー試作中です。

「スイートブール」

少し焼き目が強かったので、後日調整しました。

調整後　↓　また改めて紹介したいと思います。

「レアチーズケーキ」が無性に食べたくて作りました。

半分残った生クリーム消費のため、今度は焼きチーズケーキを。

「メープルパンプキンチーズケーキ」

どちらもムラヨシマサユキさんという方のレシピです。
図書館で見つけて早速作ってみました。

作り方もシンプル、簡単でおいしい！お気に入りになりました。

長～い夏休みが始まりました。

今年は夏休み後半に家族の予定や帰省などが入っているので

それまでに宿題を終わらせるべく、娘達は頑張っています。

娘達がまだ小さい頃は夏休みは毎日がぐったりだったような気がします＾＾

成長と共に親の夏休みも確実に楽になりつつあります。

最近のおうちぱんです。

「ミルクハース」

やや過発酵気味になってしまい・・クープ入れが難しかったです。

夏場はほんとに発酵が早い！です。

「ベリー＆ベリー」

ドライストロベリーとクランベリーをたっぷり混ぜ込んでます。

仕上げに表面に溶き卵を塗ったあとグラニュー糖をまぶします。

甘さとベリーの酸味がいいです。

「ウインナーパン＆コーンマヨパン」

定番のウインナーパンはみんな大好きです。

コーンマヨパンはバターでソテーしたコーンを成形時巻き込んでいます。

そのせいか翌日もパン生地はしっとりして美味しかったです。

今日も朝から３０℃越えるような熱気です。

３連休も暑さが続きそうですね。。

外のお出かけはつらいので、うちはだいたい室内プールです＾＾

今日は、「米粉のピザ」を作られました。

生地は強力粉と２割程度の上新粉を加えています。

生地がなめらかになるまでこねていきます。

１次発酵→ベンチタイム後、生地をまるく伸ばしていきます。

生地の端に少し厚みを作ってあげます。

２次発酵後、トマトソース、ピザチーズ、具をのせていきます。

高温で焼き上げます。

美味しそうに焼き上がりました！

トッピングは粒コーン、ウインナー、ミニトマトです。

仕上げにパセりをかけます。

お好みで色々とアレンジできますね。

トースターやグリルなどで温め直して食べる時は、焦げやすいので

上にアルミホイルをかぶせてあげるといいと思います。

Ｋさん、今日も暑い中ありがとうございました♪

大雨が過ぎて一気に夏本番の暑さです。

朝からすでに気温が高く、これからは暑さとの戦いです。。

今日は初めての方が来てくださいました。

卵ありのややシンプルな生地に、

具をたっぷりのせたお食事パンを作られました。

１次発酵後、４分割してまるめていきます。

ベンチタイム後、生地を伸ばしていきます。

うずまき状に成形します。

２次発酵後、つや出しの卵を塗ります。

粒コーンに角切りにしたスライスベーコン、マヨネーズ、塩コショウ少々を

混ぜ合わせた具をのせていきます。

最後にチーズをたっぷりのせます。

「コーンマヨチーズ」

美味しそうに焼き上がりました！

子どもたち、、喜んでくれるかな＾＾

Ｙちゃん、今日は暑い中ありがとうございました♪

台風が過ぎて、真夏の暑さが来たと思ったら今日は梅雨に逆戻りです。

しばらく雨が続きそうです。。

本日は「メープルバターツォップ」を作られました。

ツォップとは・・三つ編みを意味します。

メープルシュガーを贅沢に使い、

卵、バター多めのリッチな生地です。

今日も水分は最少量で。

１次発酵後、生地を３分割にします。

細く長く伸ばしていきます。

こね台をめいいっぱい使って長～く。

三つ編みにしていきます。

リング状にします。

２次発酵後、仕上げにメープルバターをのせます。

アーモンドとくるみ入りです。

美味しそうに焼き上がりました！

焼き上がりはメープルシュガーの甘ーい香りが広がります。

しっとり甘い生地にナッツとメープルバターがよく合います。

一口食べると止まらなくなるパンです＾＾

Ｍさん、本日も雨の中ありがとうございました♪

６月も今日で終わり・・夏休みもすぐそこです。

今週焼いたパンです。

「ダッチブレッド」

通常の生地の上に上新粉で作った生地を薄く塗って焼くことで

パリパリと表面が割れた模様ができます。

中にはチーズとクリームチーズが入っています。

「クッペ」

焼く前に切り込みを入れてバターをのせます。

シンプルな生地にバターがよく合います。

シチューと一緒にあっという間になくなりました。

「チョコリングパン」

カカオ多め、仕込み水は牛乳です。

仕上げに粉糖をかけました。

焼きたては中のチョコがとろ～り♪

翌日以降はレンジで少しチンすると中のチョコが溶けて美味しいです。

デッキで育てているミニトマトの鉢が強風で落ちて割れてしまいました。。

鉢は割れましたが苗は無事でした。

さて、今日はお二人が「ショコラマーブル」を作られました。

卵あり、バター多めのリッチな生地です。

プレーン生地とココア生地２種類作ります。

１次発酵、ベンチタイム後それぞれの生地を伸ばしていきます↓

中にはチョコチップがたっぷり入ります。

ココア生地をのせてくるくる巻いたあと、三つ編みにします。

三つ編みすることでマーブル模様になります。

トヨ型という円筒の型に入れてじっくり焼いていきます。

きれいに焼き上がりました！

「Ｗさん作」

「Ｉさん作」

生地の表面には砕いたアーモンドスライスがたっぷり。

食べた時のアクセントになります。

焼きたてを一切れ試食されました♪

カットするごとに違うマーブル模様が楽しめます。

Ｗさん、Ｉさん、ありがとうございました♪

今週焼いたパン達です。

「メープルバターツォップ」

教室メニューにもあるパンです。

焼きたいパンが多すぎて後回しになっていましたがやっと

焼くことができました。私の大好きなパンです。

メープルシュガーを贅沢に作っています。

生地の上のナッツもアクセントになってます。

あっという間になくなりました＾＾

「ガーリックバター」

シンプルな生地にガーリックとバター、粉チーズをのせて高温で焼きます。

成形がいまいちでしたが、焼きたてはガーリックバターの香りがなんとも食欲をそそられます。

「お花型食パン」

数年前に姉からもらったフラワー型、すっかり存在を忘れていました・・・

棚を整理していたら出てきたので早速使ってみました。

型から外すまでちゃんと焼けているか心配でしたがちゃんと焼けてました。

可愛いお花の形で美味しさもＵＰします＾＾

最後に「抹茶プリン」

抹茶が溶け切らず底にたまってしまいました・・・

今度は抹茶色がしっかり出るようにまた作ります＾＾

梅を仕込んで２週間、シロップが出来上がりました。

きび砂糖の方はまだ完全に溶け切ってないのでもう少しです。

水で割っても美味しいですが、やっぱり炭酸で！

じめじめ暑い季節にぴったりの自家製梅ソーダです。

教室でもお出ししたいと思います♪

今週の教室の「気まぐれパン」です。

教室では当日の朝焼いたパンを２次発酵中にお出ししています。

何が出るかはお楽しみです。

「米粉のピザ」

まだ新玉ねぎが手に入るので、スライスしてたっぷりいれました。

教室メニューにもある我が家でも定番のピザです。

「ウインナーパン＆チーズパン」

ウインナーパンは教室メニューにあります。

メニューのレシピは全粒粉入りですが、今回は強力粉１００％で。

半分はプロセスチーズを入れ、上にピザチーズをのせました。

最後に・・

作ってみたくて材料だけはずっと前から揃えていたのですが、

気づいたら３か月近く経っていました・・

「あんずの米粉アーモンドケーキ」

缶詰のあんずを初めて使いました。

生地の中にもカットしたあんずとスライスアーモンドが入っています。

甘すぎず、あんずの酸味がくせになる美味しさでした。

今日はすっきり晴れました。

梅雨入りしたものの週末もお天気が続きそうですね。

本日もはじめましての方が来てくださいました。

体験お試しの「基本のシンプルまるパン」を作られました。

今日は湿度が６０％でしたので、水分量をやや少なめにしました。

これから本格的な梅雨に入るとさらに調整が必要です。

手でこねる感じはいかがだったでしょうか＾＾

１次発酵後ベンチタイムを取り、まるめ直しをしています。

２次発酵後、強力粉をふりかけて焼き上げていきます。

今日も美味しそうに焼き上がりました♪

小さな教室ですがお越しいただき、

Ｋさん、ありがとうございました＾＾

本日は、はじめましての方が来て下さいました。

体験お試しの「基本のシンプルまるパン」を作られました。

パン作り成形の基本、まるめる成形です。

１次発酵後、６分割したあとまるめていきます。

ベンチタイムを１０分をとり、ガス抜きをして再度まるめ直していきます。

２次発酵後、焼成前に軽く強力粉をふるいかけオーブンへ。

美味しそうに焼き上がりました♪

そのままでもほんのり甘く、おやつになります。

中にチーズやチョコなどを入れてアレンジしてもいいですね。

Ｙさん、ありがとうございました＾＾

本日は「クアトロツイスト」を作られました。

今回は強力粉に薄力粉を配合した生地になっています。

薄力粉を加えることで、サックリした軽い食感のパンになります。

生地を8割方こねたところで、ローストしたアーモンドとカシューナッツを

加え、混ぜ込んでいきます。

１次発酵後、生地を４分割し、まるめているところです。

ベンチタイム後、長方形に伸ばしクリームチーズ、カマンベールチーズを

のせ巻いていきます。

最後は生地を半分にカットしてツイスト成形します。

2次発酵後、強力粉をふりかけて高温で焼き上げます。

美味しそうに焼き上がりました♪

2種のナッツに2種のチーズ、焼きたては香ばしい香りが部屋中に広がります！

ゴロゴロ入ったナッツがアクセントになっています。

今日は焼きたてを試食されました。

Ｍさん、ありがとうございました＾＾

先週末に焼いたパンです。

「塩パン」

いつもより早起きしたので朝ごはんに間に合いました。

中にバターを巻き込んでいます。塩パンはやっぱり美味しい！

今朝、久しぶりに焼いた「ベーグル」

教室メニューにあります。

プレーン、チーズ、チョコの３種類。
チーズは中にもプロセスチーズが入っています。
チョコは見た目プレーンですが、チョコチップがたっぷり入っています。

そして、毎年恒例の梅シロップ作り。

今年は４キロです。

氷砂糖ときび砂糖２種類作りました。

梅の処理をしたあと一晩冷凍させると梅のエキスがでやすいそうです。

これからのじめじめした季節にぴったりの梅ジュース。

出来上がりが楽しみです♪

福岡、早くも梅雨入りしましたね。

最近は部屋の湿度が６０％を超える日が多いので

パンの発酵が早いです。

前回に引き続き、最近焼いたパンです。

「湯種食パン」

湯種とは・・・熱湯と小麦粉（強力粉）を混ぜ合わせたものです。

予め作っておいた湯種を生地に加えてこねていきます。

「今日はめっちゃこねたい！」と思った時におすすめのパンです＾＾

しっとりしながらも弾力があります。

「チョココロネ」

チョコクリームを間違えて２倍量作ってしまい、

スライスした湯種食パンにもたっぷりのせて食べました。

コロネはクリーム以外にもポテトサラダや卵など入れて、惣菜パンにも

なりますね。

「アーモンドクリームロール」

シナモンロールと同じ作り方です。

アーモンドクリームを作って生地に塗り、巻いていきます。

アーモンドクリームが美味しい♪

意外と甘さ控えめだったので、仕上げに粉糖かアイシングしても良さそうです。

６月のレッスンスケジュールＵＰしています。

最近のおうちぱんです。

「クランベリーパン」

ふわふわの白パン生地にクランベリーをたっぷり入れました。

教室メニューの「チーズスティック」

サイコロ状にカットしたプロセスチーズが入っています。

「フルーツ＆ナッツカフェパン」

コーヒー生地の中にはラムレーズンとドライいちじく、カシューナッツ、

アーモンドを混ぜ込んでいます。具材がたっぷりでどっしりとしてます。

大人好みのパンです。

最後は、「スイートブール」通称「帽子パン」

メロンパンよりも作りやすいかもしれません。

子どもたちが大喜びで食べてくれるパンです＾＾

最近のおうちぱんです。

「ショコラカンパーニュ」

カカオパウダーもチョコも多めに。自分好みの濃厚なショコラカンパーニュになりました♪

「ラウンド食パン」

トヨ型という型に入れて焼きます。耳の部分が多くて好きです。

スライスすると１枚がちょうどいいサイズです。

教室のメニューにもある「バターロール」

イースト量を１/４に減らして室温で発酵すること３時間半。

２次発酵は３５℃で１時間。

ゆっくりと作るのもたまにはいいものです。

昨日はまだ室温低めでしたが、これからはパン作りに最適な季節です。

それから、３月に受験したパンシェルジュ検定の結果が届きました！

無事合格。ほっとしました＾＾

次は１級！？　いつの日か。。

連休明けたら急にひんやり、暑くなったり寒くなったり・・

服を選ぶのが難しい季節です。

今日ははじめましての方が「クリームパン」を作られました。

バター多め、卵ありのリッチな生地です。

べたつきやすいので水分量は常に最少で。

１次発酵中にカスタードクリームも作ります。

ベンチタイム後、成形中です↓

手づくりのカスタードクリームを包んでいきます。

２次発酵後、溶き卵をはけで塗ります。

仕上げにアーモンドスライスをのせ、焼き上げます。

とてもきれいに焼き上がりました♪

半分だけ・・と思っていても食べ始めたらペロッと１個あっという間になくなります（笑）

Ｍさん、小さなパン教室ですが雨の中ありがとうございました♪

最近のおうちぱんです。

「シナモンロール」

北欧風（かもめ食堂風）の成形を初めてしてみたのですが

見事にみんなバラバラな形になってしまいました・・・。

今回は仕上げにかけるアイシングはなしで。

甘すぎずのシナモンロールもいいですね。

「ウインナーフランス」

ふわふわ生地のウインナーパンに負けず劣らずの美味しさでした。

プレーン、粉チーズ、粒マスタードの３種です。

「いつものシンプル丸パン」

娘たちの朝食用に。

今日は子供達の通う小学校の入学式です。

桜はすっかり散ってしまいましたが

お天気で暖かい日になりよかったです。

最近のおうちぱん。

「白パン」

仕込み水に牛乳を使い、焼成前に上新粉をふりかけます。

低温でじっくり焼くことで真っ白なパンになります。

ふわふわほんのり甘いです。そのままでも美味しいですが

うちでは半分にカットして、卵＆ハム＆生野菜、ジャム＆クリームチーズを

はさんだり、チーズをのせてトーストしたり色々ありです＾＾

こちらは「フーガス」

リーフ形はドライトマト入り、扇型は粉チーズ入りです。

油分はオリーブオイル、２次発酵後、生地の表面にもオリーブオイルを塗って

高温で焼き上げます。シンプルですが食べだすと止まらないお食事パンです。

やや過発酵気味になってしまいました。。

きれいな模様を出すのが難しいです。

「米粉の抹茶パウンドケーキ」

抹茶とあんこのケーキが作りたくて、粒あんを型の下に敷いてみたのですが

これはちょっと失敗でした・・・。

粒あんが焼かれて固くなっていました。

生地の方は自分好みの濃い抹茶味でしっとり美味しかったです♪

４月のスケジュールを本日ＵＰしました。

学期始めは学校行事が多く、レッスン日が少なくなっていますm(__)m

長女が６年になり、いよいよ役員関係の仕事も増えてきました。

春休みもあと少し、週末は最後のお花見と夜桜を楽しみたいと思います。

今週焼いたパンです。

「全粒粉のプチフランス」

「抹茶メロンパン」

抹茶多めのクッキー生地のつもりでしたが、もっと濃くてもよかったです。

久しぶりに作ったメロンパン、美味しかったです♪

今日は小学校の修了式、明日から春休みです。

最近のおうちぱんです。

ハムマヨパンとクランベリーパン。

クランベリーの量が足りなかったのでレーズンを少しと

ホワイトチョコチップも巻き込みました。

おうちでは初めて作ったカレーパン。

残りカレーの水分を飛ばして餡にしたり、油であげたり、手間は

かかりますが揚げたては最高です＾＾

そして、先日「パンシェルジュ検定」２級と３級を受けて来ました。

趣味の延長という感じですが、パンに関する幅広い知識がつきます。

何十年ぶり！？の試験で少し緊張しましたが、いい経験になりました＾＾

結果は５月、とりあえず終わってほっとしました～。

日に日に暖かくなってきて、桜の開花が待ち遠しい季節です。

花粉と紫外線はつらいですがお花見は楽しみです。

こちらはお花見に合うおやつ。

「桜あんのシフォンケーキ」

生地に桜あんを混ぜています。見た目は普通のシフォンケーキですが

食べるとほんのり桜の風味がします。でももっと桜あんの味がほしかった

なー。次はもっと量を増やして作ってみたいと思います。

こちらは今朝焼いた「湯種食パン」

イーストの量を半分にして、１次発酵３０度で２時間半、２次発酵３５度で

５０分といつもより時間をかけてみました。

発酵に時間をかけている間買い物へ出かけたり、用事を済ませたりできます。

焼き上がりはほわんほわん、しっとり美味しいです＾＾

パン教室、３月と４月の限定パンのご案内です。

「桜あんぱん」です。

この時期だけの春らしいあんぱんです。

桜餡がとても美味しくて、我が家の娘たちにも好評でした。「いつものあんぱん

よりもこっちが好き！」だそうです＾＾　

ねじねじ成形とまる成形で６個作ります。

成形が変わると食べた時の食感も違うのでそれも楽しんでほしいと思います。

焼く前に桜の花の塩漬けをトッピングします。

桜のいい香りがします。

《レッスン料金》　￥２５００

　レシピ・当日朝焼いた気まぐれパンとおやつ・飲み物　込みです。

ご予約お待ちしてます♪

今日は限定パンの「ハートのチョコパン」を作られました。

香り高いカカオパウダーを生地にたっぷり混ぜ込みます。

こね始めからカカオのいい香りがしてきます。

１次発酵後、クーベルチュールチョコとチョコチップを入れ

成形していきます。

２歳になったばかりのＲちゃんもお手伝い頑張りました！

形を整えてきれいなハート型にします。

とても美味しそうに焼き上がりました！

粗熱を取った後、お好みで粉糖をかけます。

旦那様、子供達が喜んでくれますように＾＾

Ｉちゃんありがとうございました♪

今日の小郡は積雪１５ｃｍ位！？です。

午前中もずっと降っていました。

こんな日はうちでパンを焼くに限ります！

また焼きました＾＾「クロワッサン」

前回の反省点を踏まえつつ、出来上がり６個だと１つが大きかったので

８個にして、半分はチョコを入れました。

余り生地は１ｃｍにカットしてカップに入れ、クロッカン風にしました。

ワッフルシュガーとシナモンをトッピングしています。

２次発酵の見極めが難しいです。。。

やや過発酵になっています・・・。

層は一応ちゃんとできていました＾＾

チョコクロワッサンの方は切ったら真ん中にチョコがあるはずでしたが

端っこに寄ってしまってます。。。

今日はもうひとつ焼きました。

「じゃがいものパン」です。

レンジでチンしたじゃがいもをマッシュして生地に混ぜ込んでいます。

表面に白ゴマ油を塗り、岩塩をかけて高温で焼き上げます。

外側はパリっ、中はふわふわもっちりで見た目は地味ですがとっても

美味しかったです。

最後は、いつかのおやつに焼いた「米粉のスポンジケーキ」

マフィン型で焼きました。

甘さ控えめ、量も少な目、夜のおやつにはちょうどいいサイズでした♪

今年の冬は特に寒いです。

カイロの減りが早いです。我が家はオール電化なのですが

来月の電気代が怖いです・・・。

先日、すごく久しぶりにドーナツを作りました。

２次発酵後、油で揚げるのでなかなか作ろう！とはならないのですが、

揚げたては最高に美味しかったです＾＾

焼きドーナツも美味しいですが、イーストドーナツも負けてません。

シナモンシュガー味と粉砂糖でアイシングしました。

昨日焼いた「ナッツカフェローフ」

プレーンとコーヒー生地のうずまきパンです。

甘くしたかったので、クーベルチョコをたっぷり入れました。

ローストしたくるみも巻いています。

スライスした途端コーヒーのいい香りがしました。

チョコとの相性もばっちり、くるみがいいアクセントになっています♪

今週焼いたパンたちです。

教室のメニュー「抹茶の豆大福パン」

かのこ豆のかわりにつぶあんをいれました。

白玉粉で作る求肥も入っています。

この日はイーストの量を半分にして室温でゆっくり３時間ほど１次発酵してみました。

１次発酵中にもうひとつ・・・

「角食パン」も焼きました。いつも山食パンばかり焼いていたので、焼きあがるまで

パンの様子が見れないのはドキドキでしたが・・。

サンドイッチにはこの形が作りやすいですね。

最後は、今日焼いた「ハートのチョコパン」です。

今回はカカオパウダーをグレードアップしました。

こね始めからカカオのいい香りがします。

焼成後も色が鮮やかです。

今年の冬こそは焼こうと思っていました。

早々と発酵バターを買いスタンバイしておりました。

雪の降る寒ーい日に緊張しながら焼いたのは・・・

「クロワッサン」です。

クロワッサンはバターを生地で包み、折り込んでいくのですが

バターが溶けてしまうとアウトなので室温が高い季節は難しいです。

冬の寒い時期にこそ作れるパンです。

恥ずかしながら、教室で習ったきりこれが２回目です。

案の定・・・納得のいく仕上がりには程遠いです・・・。

成形時、切り取った端の生地はねじってグラニュー糖をまぶしました。

意外とこういう部分が美味しかったりします＾＾

こちらは、米粉で作るバター、卵なしのメープルクッキーです。

バターの代わりにこめ油（今回はこめ油がなかったので太白ごま油を使用）

をいれるレシピなのですが、今まで作ってきたクッキーで１番作りやすく

簡単でした。緩めの生地なのでしぼり袋に入れて天板に絞り出していくだけ

なので、型抜きするよりずっと簡単で早いです。

お味の方も、さくさくでとっても美味しかったです。

長ーい冬休みが終わり、今日から新学期です！

学校行きたくない！！と昨夜言い続けていた次女でしたが

今朝は早起きしてさくさくっと登校していったのでほっと一安心です＾＾：

お正月の間はおうちでのパン焼きはお休みして、

今朝、今年初のパン焼きました。

ここ数日おしるこ続きだったせいか、カスタードクリームが食べたくなり

クリームパン焼きました。

教室でも、去年１番多かったメニューがクリームパンでした♪

今年も新しいメニューを増やし、来て頂いた方に喜んでもらえるような

教室にしていきたいと思います。

どうぞよろしくお願いします。